LA PASSION DE LA VIGNE
Le domaine Sylvain Dussort d'une superficie de 6 hectares est situé sur la commune de Meursault, Côte d’Or en Bourgogne. Ses parents étant viticulteur et tonnelier, son épouse et lui-même ont repris l’exploitation familiale en 1982. Au fil des années, le domaine s’est agrandi : il a acheté de nouvelles vignes, modernisé les bâtiments de vinification existants et les a agrandis.
Les cépages historiques bourguignons sont l'Aligoté ou le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot Noir pour les vins rouges.
La densité de plantation de nos parcelles varie de 9000 à 11000 pieds à l'hectare.
Nous pratiquons deux sortes de taille : la taille en cordon de royat, et la taille guyot simple.
MÉTHODE CULTURALE
Par souci écologique et dans le but d’instaurer une confiance de long terme avec ses clients, Sylvain Dussort produit ses vins à travers une culture raisonnée. Cette méthode culturale a fait preuve dans le passé du viticulteur, d'une production de qualité en harmonie avec la nature.
LA PRATIQUE DE LA LUTTE RAISONNÉE
s'opposant à la lutte systématique qui elle-même consiste à suivre un programme de traitements annuels, définies à l'avance, et sans approche réelle avec les aléas de la nature.
LA RÉALISATION DE TRAITEMENTS POUR LA VIGNE
qu’il effectue avec des produits phytopharmaceutiques à base de cuivre et de soufre et ceci toujours en fonction du besoin de la plante, de sa végétation et de la météorologie.
L’UTILISATION D’ENGRAIS ORGANIQUES
pour le respect de la terre que nous laisserons aux générations futures.
LA PRATIQUE D’UNE VINIFICATION TRADITIONNELLE
qui laisse agir les ferments naturels, sans aucun apport de levure et un suivi de chaque cuvée au cours de son élevage, avec la collaboration d'un laboratoire œnologique agrée.
MEURSAULT, ROYAUME DU CÉPAGE «CHARDONNAY»
Que le village de Meursault soit le royaume du cépage « chardonnay » n'est pas lié au hasard.
A la suite de nombreuses dégustations et d’études précises des sous-sols de la commune de Meursault, ces derniers sont constitués principalement de marne (mélange d'argile et de calcaire), ce qui crée une alchimie très favorable au chardonnay.
Il faut savoir qu’une partie du village de Meursault situé côté Volnay produit des vins rouges en raison des terres très différentes avec une dominance de calcaire, plus propice au Pinot Noir.
